Huîtres fines de Claires "Label Rouge" IGP

" Notre volonté d'offrir au consommateur une garantie totale de haute qualité, l'obtention du Label Rouge est lié au respect par l'ostréiculteur de normes régulièrement contrôlées le CERTIPAQ."

 

  L'huître fine de Claires LABEL ROUGE IGP répond aux caractéristiques suivantes :

 

• Elle est affinée en claire pendant une durée minimale de 28 jours à une densité de 2Kg par m².
• La coquille doit être de forme ronde et coffrée selon un index prenant en compte la longueur, la largeur et l'épaisseur de celle-ci.
• La qualité de chair est également appréciée en fonction d'un rapport précis entre la masse de l'huître avant l'ouverture et la masse égouttée. Indice de chair est compris entre 9 et 10.5.

 

  Elle doit présenter une teinte verte caractéristique, témoignage de son passage en Claire.

• La salinité de la chair est une qualité essentielle.
• Elle doit également répondre à des critères organoleptiques (état de la coquille, absence de laitance, présence d'eau, absence d'odeur, goût agréable...).
• Vente en colis bois - couvercle portant la mention "label rouge" avec DLC de 10 jours.
• Disponible à la vente dès octobre,  dès la presense de la navicule bleue ( c'est l'algue qui, par filtration donne sa couleur verte à l'huître).

Le Domaine Séguinot Bordet vous invite à découvrir les notes d'un Chablis qui s'accorderont parfaitement avec les Huîtres Fines de Claires Label Rouge :

http://www.seguinot-bordet.com/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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